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- とろ～り、冬のごちそう。リークとフェンネルのスープ
【とろ～り、冬のごちそう。リークとフェンネルのスープ】
あったかいスープは冬の何よりのごちそうですね。今日は自家製チキンスープをベースにしたリーク（ポロネギ）とフェンネルのスープをご紹介します。リークは日本ではポロネギと呼ばれますが、ネギと比べて臭みが少なく、加熱すると甘みもアップして自然なとろみがつくので、スープによく使用されています。
材料
♥ リーク（白い部分） 1本
♥ フェンネル（根の部分） 1/2個
♥ バター（グラスフェッド） 20ｇ
♥ 自家製チキンスープ 600cc
♥ 塩 小 1/2
♥ コショウ 少々
作り方
１，フェンネルは薄切り、リークは縦半分に切って小口切りにしておきます。
２，鍋にバターを入れて火にかけます。半分くらい溶け始めたところでリークとフェンネルを入れます。
３，焦げないよう注意しながらしんなりするまで木べらで炒めます。
４，３の鍋にチキンスープを加え、野菜がクッタリするまで火を通します。
５，野菜がくったりしたら、ブレンダーに移してなめらかになるまで回してください。
６，なめらかになったスープを鍋に戻し塩、コショウで味を整えたら出来上がりです。
▼ Tips！ ▼
Dr.Ozawaはバターを使用する際にはグラスフェッド（牧草牛）バターの使用をすすめています。もう一つのポイントはベースのスープ。しっかり旨味のある健康的な自家製チキンスープを使用して、しっかり栄養を補給しましょう。
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