とろ~り、冬のごちそう。リークとフェンネルのスープ

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【とろ~り、冬のごちそう。リークとフェンネルのスープ】

あったかいスープは冬の何よりのごちそうですね。今日は自家製チキンスープをベースにしたリーク(ポロネギ)とフェンネルのスープをご紹介します。リークは日本ではポロネギと呼ばれますが、ネギと比べて臭みが少なく、加熱すると甘みもアップして自然なとろみがつくので、スープによく使用されています。

材料

 リーク(白い部分) 1本
 フェンネル(根の部分) 1/2個
 バター(グラスフェッド) 20g
 自家製チキンスープ 600cc
 塩  小 1/2
 コショウ 少々
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作り方

1,フェンネルは薄切り、リークは縦半分に切って小口切りにしておきます。
2,鍋にバターを入れて火にかけます。半分くらい溶け始めたところでリークとフェンネルを入れます。
3,焦げないよう注意しながらしんなりするまで木べらで炒めます。
4,3の鍋にチキンスープを加え、野菜がクッタリするまで火を通します。
5,野菜がくったりしたら、ブレンダーに移してなめらかになるまで回してください。
6,なめらかになったスープを鍋に戻し塩、コショウで味を整えたら出来上がりです。

 Tips!

Dr.Ozawaはバターを使用する際にはグラスフェッド(牧草牛)バターの使用をすすめています。もう一つのポイントはベースのスープ。しっかり旨味のある健康的な自家製チキンスープを使用して、しっかり栄養を補給しましょう。

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Miho編集スタッフ SHOP担当者

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。マルチプレイヤーを目指して最近はNaturopathy SHOPのあれこれも担当しています。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

◆Naturopathy SHOP 〜メディカルハーブ&アロマ〜
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