カテゴリー：栄養辞典

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  • 2019/12/31
  • 栄養辞典, 栄養辞典（成分編）

  【レシチン (lecithin)】　～ 生体には不可欠な脂質のひとつ ～

  【レシチン (lecithin)】　～ 生体には不可欠な脂質のひとつ ～ 動植物や私たちの体内に存在している成分のひとつ、レシチン。食品の原材料欄、あるいは化粧品や医薬品の成分欄でもよく目にしますね。 レシチンと…
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  • 2019/12/10
  • 栄養辞典, 栄養辞典（食品編）

  【タマリンド】～調味料としても利用される甘酸っぱいマメ科の生薬～

  【タマリンド】～調味料としても利用される甘酸っぱいマメ科の生薬～ タマリンド（Tamarind）。耳にした事はあるけど、なんだかよく分からない、馴染みがないという方が多いかもしれません。タマリンドは、インド料理やタ…
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  • 2019/12/3
  • 栄養辞典, 栄養辞典（成分編）

  【アシドフィルス菌 (L. acidophilus)】　～ ミクロサイズながら、私たちの健康応援団の一員 ～

  【アシドフィルス菌 (L. acidophilus)】　～ ミクロサイズながら、私たちの健康応援団の一員 ～ 「僕たち、ラクトバチルス・アシドフィルス(Lactobacillus acidophilus)！乳酸菌の…
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  • 2019/11/4
  • 栄養辞典, 栄養辞典（食品編）

  【マルメロ】～古代バビロンの時代から薬効が知られていたフルーツ～

  【マルメロ】～古代バビロンの時代から薬効が知られていたフルーツ～ あまり耳慣れないですが、マルメロというフルーツがあります。名前の由来はポルトガル語のMarmelo。日本語では西洋かりんという別名もあり、英語ではク…
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  • 2019/10/29
  • 栄養辞典, 栄養辞典（成分編）

  【カフェ酸 (caffeic acid)】　～ 今、研究者たちが有望視する成分 ～

  【カフェ酸 (caffeic acid)】　～ 今、研究者たちが有望視する成分 ～ かつて身体に有害と言われたコーヒーも、近年の研究によって、健康に有益であることがわかってきました。今回のテーマは、コーヒーに含まれ…
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  • 2019/10/5
  • 栄養辞典, 栄養辞典（食品編）

  栄養満点【紫いも】～美しい紫色は気分も上げてくれる～

  栄養満点【紫いも】～美しい紫色は気分も上げてくれる～ 随分と昔にフィリピン系のベーカリーで紫色のウベと呼ばれるケーキを初めて見た時は、え！紫に着色しているの！？とビックリ。その時に紫色のお芋がある事を知り、納得した…
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  • 2019/9/26
  • 栄養辞典, 栄養辞典（成分編）

  見過ごしがちな微量ミネラル【ボロン（ホウ素）】～女性の悩み緩和、骨粗しょう症やガンの予防など沢山の効果～

  見過ごしがちな微量ミネラル【ボロン（ホウ素）】～女性の悩み緩和、骨粗しょう症やガンの予防など沢山の効果～ ボロン…、聞きなれない言葉ですね。日本語ではホウ素と呼ばれますが、これもあまり知らないという方がほとんどかも…
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  • 2019/9/9
  • 栄養辞典, 栄養辞典（食品編）

  【ミラベルプラム】～抗酸化物質がたっぷりと詰まった小さな果実～

  【ミラベルプラム】～抗酸化物質がたっぷりと詰まった小さな果実～ ミラベルプラムはヨーロッパのフルーツ。日本では西洋スモモと呼ばれています。バラ科サクラ属に属すスモモで、ミロバランスモモとスピノサスモモ（ブラックソー…