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【キヌアとパセリのスーパーサラダ】
ビタミンCやAが豊富な「パセリ」はこの時期にぴったりな免疫力強化野菜のひとつです。でも、パセリ単品ではなかなか食べにくいですよね。キヌアにあわせると以外にもおいしく食べられます。スーパーフードのキヌアとパセリのスーパーコンビのサラダです。
材料
♥ キヌア 1/2カップ（５０ｇ）
♥ 水 １カップ（２００CC）
♥ パセリ みじん切りをひとにぎり
♥ 細ネギ 10センチ
♥ 赤パプリカ 少々
♥ プチトマト（付け合せ）
♥ リンゴ酢 大１
♥ オリーブオイル 大１
♥ レモン汁 大１
♥ 生はちみつ 小２
♥ 塩 小1/2弱
♥ コショウ 少々
作り方
＜キヌアの茹で方＞
1, キヌアを水洗いしてザルにあける。
2, 水洗いしたキヌアと水を鍋に入れ強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をします。
３，弱火のまま水分がなくなるまで茹でます。（目安約５分）
＜サラダレシピ＞
１，パセリはみじん切り、ネギは小口切りにしておく
２，パプリカは細かく切る
３，全ての材料をボウルに入れ、リンゴ酢、オリーブオイル、レモン汁、生はちみつ、塩、コショウを入れて混ぜる。
４，仕上げにプチトマトを盛り付ける。
▼ Tips！ ▼
ネギは味のアクセントになりますので忘れずに。アメリカの細いネギを基準にしています。日本の太いネギの場合は量や切り方を調節してくださいね。
キヌア：全ての必須アミノ酸を含み、食物繊維、ミネラルが豊富なスーパーフード
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