ナチュラルなビーツカラーでバレンタインをイメージ。
ビターでしっとり美味しい大人味パンケーキはいかが？
【CHOCOLATE BEET PANCAKES!】

もうすぐバレンタイン！お店には美味しそうなチョコレートがずらりと並んでいますが、今年は手作りしたいと考えている人も多いのでは。大切なひとと自宅でゆったりと過ごしながら、いつもよりスペシャルなパンケーキを作って、のんびりブランチもいいですよね。抗酸化力の高いビーツとココアに、ビタミン、ミネラル豊富なほうれん草を加え、罪悪感なく楽しめる簡単でヘルシーなパンケーキレシピをご紹介します。

チョコレートビーツパンケーキ/ 約 7枚分

<材料>
・ビーツ小１個(約100g)
・卵２個
・サラダホウレンソウ１カップ(約30g)
・アーモンドミルク1/2カップ
・ココナッツオイル大さじ２
・生ハチミツ大さじ２〜３
♥ ベーキングパウダー小さじ２
♥ ブラウンライスフラワー１カップ
♥ アーモンドパウダー1/2カップ
♥ カカオパウダー1/3カップ

・ココナッツミルクホイップクリームまたはバター適量
・メープルシロップ適量
＜下準備＞
1：♥の材料を小さめのボウルに入れ混ぜ合わせる。
2：ココナッツオイルは湯煎にかけ溶かし、生ハチミツを加えて混ぜ合わせる。

<作り方>
１：ビーツは皮をむき4等分にする。

２：高速ブレンダーにビーツ、卵、ミルクを加え滑らかになるまでブレンドする。

３：大きめのボウルに、２でブレンドしたものと、下準備２で用意したオイルを流し入れよく混ぜ合わせる。

４：３のボウルに粉類を振るい入れ全体を混ぜ合わせる。

５：温めたフライパンにオイルを薄く塗り、レードルで一枚ずつ流し入れ、両面を焼く。

６：お皿に乗せ、お好みでホイップクリームやシロップをかけたら出来上がり。

<POINT>
作り方２で、ブレンドした液が２カップになるように、足りなければアーモンドミルクで調整してください。写真はココナッツミルク缶の固形分をホイップしたホイップクリームを使用しています。バターでもOkです。 ブラウンライスフラワー、アーモンドパウダーの代わりに小麦粉を使ってもOKですよ。その際はステップ４で混ぜすぎないようにご注意くださいね！

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・ココナッツミルクのホイップクリーム