【オーブンローストチキン＆ベジタブル】

自然療法ではビーガンやベジタリアンだけを推奨していると思われがちですが、そんなことはありません。素材選びは重要ですが「何でもバランスよく！」特にタンパク質の摂取はお肌のたるみが気になる女性や、筋肉の維持を望む男性はしっかり取りたい栄養源。うつの改善にもタンパク質は重要とされています。今日はパレオダイエットメニューの一つでアメリカではポピュラーなローストチキンを紹介します。

材料

♥　骨付きの鶏肉（手羽やもも肉）　５～６本
♥　にんにくすりおろし　１かけ
♥　ジャガイモ、人参、カボチャ、ズッキーニ、など旬の野菜
♥　アボガドオイル（または植物オイル）
♥　塩、コショウ　適量

使い方

1,   鉄製フライパン、もしくは耐熱容器（ある程度深さのあるもの）に油をひき、鶏肉、一口大に切った野菜をランダムに並べる。
2,　鶏肉に塩、コショウ、にんにくのすりおろしをすり込む。
3,　その他の野菜には塩コショウをふりかけておく。
4,　上から全体にオイルをかけて、230〜240度のオーブンの下段で20分〜30分ほど焼く。
5,　焼き時間や野菜の大きさは、肉のサイズよって調節してください。
6,　途中、焼き具合をチェックしてあと少しというころでオーブンの上段に移し皮目をパリッと焼き上げる。

▼　Tips！ ▼

野菜はジャガイモや、カボチャなどホクホク系のお野菜を入れると、肉の旨味がしっかり染みこんでおいしくなります。
シンプルだけに素材が活きる。放し飼いのチキンや、ファーマーズマーケットで売られているオーガニックなお野菜を使って、素材の旨味を楽しんでください。（パレオダイエットで塩の使用については意見がわかれていますが、気になる方は塩の代わりにローズマリーなどのハーブを使用してくださいね。）
おいしいだけじゃない。素材選びの重要性（メリット）はパレオダイエットの記事でも詳しく説明しています。