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タヒニ（ねりごま）の作り方
タヒニとは地中海料理でよく使用される練りゴマのこと。本来は炒っていないゴマを使用するので日本の練りゴマより少し生っぽいのが特徴。今回はエキストラバージンオイルを使用してエキゾチックな風味を引き立てています。日本で一般的に売られている、煎りゴマを使えば「練りゴマ」としても使用可能です。
材料
♥ 生ゴマ 450~500 グラム
♥ エキストラバージンオリーブオイル ３／４カップ（調節）
作り方
１，フードプロセッサー（または高速ブレンダー）にゴマを入れます。
２，回転を開始し、途中でオイルを入れます。
３，クリーミーな状態になったら完成です。約500gのタヒニ（練りゴマ）が作れます。
４，冷蔵庫で保存できますが、ココナツオイルなど冷えると固まるオイルは使用しないでください。日本の練りゴマと代用品として使用する場合には、グレープシード、アボカドなど無臭の植物オイルを使用することをおすすめします。
▼ Tips！ ▼
使用するフードプロセッサーの容量に対して、ゴマの量が少ないと上手くペースト状にならないことがありますので、使用するフードプロセッサーによりゴマの量は調節してください。
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