風邪知らず!「栄養たっぷり」透明に澄んだチキンスープの作り方

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風邪知らず!「栄養たっぷり」透明に澄んだチキンスープの作り方

アメリカで「風邪といえばチキンスープ!」まさにアメリカのおばあちゃんの知恵袋ですが実際に栄養価が高く、飲んだ後はずっと体がポカポカになります。でも家でチキンスープを作ると濁ってしまうという場合、ちょっとしたコツでお店で飲むような透明に澄んだスープを作ることができるんですよ。風邪の予防にも最適なこのスープを飲めば今年は風邪知らずです!

 鶏ガラ 2羽分
 骨付きもも肉 2本
 粒コショウ 5粒
 玉ねぎ1/2 個
 人参 1本
 セロリ 1本
 ショウガ 3センチ大
 にんにく 3~5片
 エシャロット(あれば)1/2個
 卵白(あれば)1個分

1,鶏ガラは肋骨の内側の血の固まった(心臓の部分)を水で洗い流しながらキレイに取り除いておきます。
2,直径30センチくらいの寸胴鍋を用意して、材料全てと水を鍋の8分目まで入れます。
3,鍋を火にかけ沸騰するまで強火にかけます。
4,沸騰した状態で卵白を入れます。卵白を入れると、浮かんだ卵白がアクをとってくれるのでアクを摂る作業が省けますが、ない場合には途中でアクをとってください。
5,弱火にして5~6時間火にかけておきます。スープをとっている間は鍋にフタをしないようにしてください。
6,途中、もも肉に火が通ったら身を外して骨はスープに戻して煮てください。
7,スープのベースが出来上がったらザルで別鍋に漉します。
8,漉したベースのスープにお好みの野菜(分量外)を入れお好みの味に仕上げて、先にとっておいたチキンを入れれば完成です。

▼ Tips! ▼

ポイントは沸騰するまでは必ず「強火」にすること「蓋をしない」ことです。この2つを守ればお店で飲むような澄んだチキンスープができます。鶏ガラがない場合には鶏もも肉の数を増やしてください。スープを摂る際にはキャベツの芯やネギ、パセリの茎など家にある野菜、何をいれてもOKですが、にんにくとショウガを入れるのを忘れずに。エシャロットを入れると更に美味しくなります。

鶏ガラとは限りませんが、骨から取るスープ(ボーンブロス)は今、アメリカで健康的な食材として大注目されています。

Unknown

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Miho

Miho編集スタッフ SHOP担当者

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。マルチプレイヤーを目指して最近はNaturopathy SHOPのあれこれも担当しています。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

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