【 カリフラワーライスサラダ 】 〜糖質制限したい方も、そうでない方も〜

カリフラワーライスサラダ

グルタチオン

【カリフラワーライスサラダ】 〜糖質制限したい方も、そうでない方も〜

冬が旬のカリフラワーはアメリカでは人気の野菜で、豊富な栄養が魅力ですが、最近では糖質を制限したい人々が主食の代わりに「ライス」としてカリフラワーを食べるのがちょっとした流行になっています。ただ元々、米を主食とする私達がご飯代わりに食べるのは、少し飽きてしまいますから糖質制限をしたい方も、そうでない方もバリエーション豊かに旬のカリフラワーを食事に取り入れたいですよね。

材料

 カリフラワー 450g
 ネギ 1本(日本のネギであれば1/3本程度)
 生はちみつ 小さじ1
 レモン1/2個 + α
 お好みのサラダリーフ

<スパイス>
 塩 小1/2
 クミンシードパウダー 小1
 カレーパウダー 大1/2
 コリアンダーパウダー 小1/8
 ターメリック 小1/8

作り方

1,カリフラワーをフードプロセッサーもしくは包丁で細かく、みじん切りにします。

2,ネギを小口切り(太さがある場合は縦半分にしてから小口切り)

3,フライパンにオリーブオイルを引き、カリフラワーを炒めます。カリフラワーは生でも食べられる野菜なので、軽く炒める程度でも大丈夫です。

4,スパイスを入れ、更に炒めハチミツ、レモンで味を整えます。

5,最後にネギを入れ、ひと混ぜしたら火を止めて別のボウルなどに移して冷まします。

6,ベビーほうれん草など、お好みのサラダリーフを皿に盛り、カリフラワーライスの上からオリーブオイルに塩コショウ、レモンで味を整えます。味付けがシンプルな分、良質のオリーブオイルを使用してくださいね。

≪併せて読みたい≫
正しく選んでいますか?意外と知らないオリーブオイルの知識。

▼ Tips!
カリフラワーには「ビタミンC、ビタミンK、タンパク質、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、マグネシウム、リン、繊維、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、カリウム、マンガン」など注目すべき栄養がたくさん含まれています。中でも「スルフォラファン」は発がん遺伝子の働きを抑制して、がん予防に効果的という研究結果もあります。他にが老化防止、デトックス、肝臓の健康を維持するなどの働きがあります。

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Miho編集スタッフ SHOP担当者

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。マルチプレイヤーを目指して最近はNaturopathy SHOPのあれこれも担当しています。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

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