サーモンタコス〜青じそ入りサルサソース～

サーモンタコス〜青じそ入りサルサソース～

ニューヨークも日本も夏日が続いていますが、湿気も多いせいか、塩気の強いものや辛いものが食べたくなりませんか。汗が沢山出るので塩気も適度に取らないといけません。辛い物を食べると沢山汗が出ますが、その後に体温を下げる効果があるため、体が辛いものを欲するのは自然な事なのですね。食欲が落ちる方もいらっしゃるかと思いますが、少しでも食べないと体力が落ちてしまいます。今回は旬のサーモン、トマト、とうもろこし、青じそを使ったタコスをご紹介します。食材自体にもビタミンCがたくさん含まれる上、最後にビタミンCがたっぷりのレモンを絞るので、夏風邪予防、美肌対策にぴったりなメニューです。

«サーモン»

今回はアラスカサーモンを使用します。サーモン100g中のカロリーは182カロリー、タンパク質が25.4g、脂質が8gとカロリーの割にはタンパク質量がとても多く、筋肉、内臓、皮膚、歯、髪の毛、ホルモンなどの栄養素となります。サーモンは不飽和脂肪酸のオメガ３脂肪酸含有量がとても高い魚です。オメガ３脂肪酸は記憶力の改善（脳機能を高める働き）、加齢や酸化ストレスによる神経系の炎症の緩和、抗うつ作用などの効能があると言われます。長期的なオメガ３脂肪酸の摂取は、アルツハイマー、及びパーキンソン病の予防や治療に役立つとの研究報告もあります。オメガ３脂肪酸は心疾患、脂質異常、高血圧、脳卒中のリスクを上げる原因となる体内炎症を抑える効果があるので、これらの疾患の予防にもなります。またオメガ３脂肪酸は骨粗鬆症の予防などの骨の健康、肌の色艶を良くしたり、目の健康にも大切な栄養素です。

サーモンはオメガ-3が豊富

サーモンはビタミンD含有量も高く、免疫力を上げて、風邪予防からがん予防、そして治療にも効果があります。天然のサーモンの摂取が薦められるのは、養殖のサーモンに比べて汚染度が低いのとビタミンD含有量が高いからです。養殖のサーモンのビタミンDの含有量は天然物に比べ25%も低いと言われます。サーモンの赤身の部分には抗酸化物質のアスタキサンチン（カロテノイドの一種）も含まれており、肌の酸化予防効果はアンチエイジングにも繋がります。

«とうもろこし»

トウモロコシは栄養豊富

遺伝子組み換えでないとうもろこしを選びましょう。有機栽培で育てられたとうもろこしには腸内環境やコレステロールのコントロールに必須の食物繊維、美肌や風邪予防に必要なビタミンC、体全体の機能に必要なマグネシウム、ビタミンB群、様々な抗酸化物質が含まれています。皮膚や目の健康に大切な栄養素のルテインとゼアキサンチン（カロテノイドの一種）も黄色いとうもろこしには含まれています。

«トマト»

トマトの栄養　リコピン

トマトと言えば、抗酸化物質のリコピンが豊富に含まれてますが、トマトの皮にはリコピン以外にも抗酸化物質のナリンゲニンが含まれています。これらの抗酸化物質は体内炎症を控える効果があるので、免疫力を高め、日々の健康維持から心疾患やがんなどの病気の予防にまで役立ちます。食物繊維、ビタミンCも多く含みます。そして細胞の再生や活性化には欠かせない葉酸も豊富に含まれています。

«赤玉ねぎ»

赤玉ねぎレシピ

玉ねぎには硫化アリルという成分が含まれます。玉ねぎをカットする時に涙が出るのは、この硫化アリルが原因です。硫化アリルの中でも主となるアリインが私達の身体に入ると、酵素で分解されてアリシンという物質に変化します。アリシンには血栓やコレステロールの代謝を促し、動脈硬化の予防効果があります。赤玉ねぎの紫色には抗酸化物質のアントシアニンも含まれていますが、その強い抗酸化作用により、ウイルスや感染症から私達の身体を守ってくれます。

«青しそ»

青じそレシピ

大葉とも呼ばれるしその葉は日本のアンチエイジングのハーブとも言われます。ベーターカロチン、ビタミンC、ビタミンEやカルシウムなどの栄養素を含んでいます。英語ではペリーラと呼ばれる青じその、あの独特の香り成分はペリルリルアルデヒドという名前の物質。ペリルリルアルデヒドは消化不良の改善や胃腸を強くする作用があります。