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【ベイクドポテトサラダ with タヒニドレッシング】
太ると思われがちなジャガイモですが、カロリーはご飯の約半分。そのうえ食物繊維も豊富で、お腹の中で善玉菌を増やしてくれる便秘がちな人の強い味方です。ドレッシングに使用するタヒニは、日本では聞きなれないと思いますが練りゴマで代用できます。
♥ ジャガイモ ２～３個
♥ お好みのサラダリーフ
♥ プチトマト３～４個
＜タヒニドレッシング＞
♥ タヒニ（または練りゴマ） 大２
♥ 生ハチミツ 大１
♥ にんにく １片（すりおろす）
♥ エシャロット ２切れ（みじん切り）
♥ 塩 小1/4
♥ 黒コショウ 少々
♥ レモン汁 1個分
♥ 水 大４（おこのみで調整）
１，ボウルに一口大に切ったジャガイモを入れ、オイルと塩コショウを全体なじませてから天板に並べて230度オーブンで竹串が刺さるまで焼く。
２，ドレッシングの材料を混ぜあわせます。仕上がりはポテトに味が馴染むよう、固めのテクスチャーですが、お好みで水の量を足して調節してください。
３，サラダミックスと焼いたジャガイモと、半分に切ったプチトマトを盛りつけて召し上がってください。
▼ Tips！ ▼
ニンニクとエシャロットの風味がベイクド・ポテトとよく合いますが、茹でたジャガイモでもおいしいですよ。さらに簡単に、スティック野菜のディップソースとしても利用できます。
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