甘みを引き出す！ビーツのおいしい焼き方のコツ〜ビーツとみかんのサラダ〜

真っ赤な野菜「ビーツ」はビタミンや女性に不足しがちな鉄分などのミネラル、抗酸化成分、食物繊維などを豊富に含む栄養価の高い野菜です。

ただ栄養価が高くでも調理法に悩んでしまう方も多いのではないでしょうか？茹でるという調理法が一般的ですが、オーブンで焼くと甘みが凝縮されておいしくなるんですよ。甘みを引き出すコツは温度と時間。甘みの増したビーツと季節のみかんを使ったサラダをご紹介します。素材の美味しさを引き出すので、市販のドレッシングはいりません。上質のオリーブオイルにバルサミコビネガー、塩、コショウのシンプルな味付けで召し上がってくださいね。

♥　ビーツ　１〜２個
♥　アルギュラ（＋ベビーリーフなど）　ひとつかみ〜
♥　みかん１/2〜
♥　くるみ　適量
♥　オリーブオイル　適量
♥　バルサミコビネガー　適量
♥　レモン　１／４個
♥　生はちみつ　大１~（甘みにより調節）

１，ビーツの皮をタワシでよく洗い、アルミホイルに包み、天板に乗せて225℃のオーブンで1時間焼きます。オーブンを止めたら、そのまま4〜5時間オーブンに入れておきます。こうすることで、ビーツの甘みが増してくれます。

２，オーブンから出したら皮をむき、食べやすい大きさにカットして、ボウルに入れハチミツとレモン汁であえておきます。

３，みかんの皮をむき、洗ったアルギュラ、ビーツ、みかん、くるみを皿に盛り付けます。

４，食べる直前に、塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコビネガーをかけて召し上がってください。

▼　Tips！ ▼

ポイントはオーブンの余熱で甘みを引き出すことです。ビーツはお料理の付け合せにも使えるので、まとめて焼いてハチミツとレモンであえた状態で冷蔵庫で保存して置くと便利ですよ。ビーツの甘みによってハチミツの量は加減してください。
アメリカでもみかんは「Satsuma Orange」などの名称で売られています。手で皮を剥いて食べられる手軽さが人気なようですよ。