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じっくり飴色。玉ねぎスープの作り方
オーブンでじっくり火を通して甘みの増した飴色タマネギをスープにしました。新玉ねぎの美味しい季節にぜひ試してみてくださいね。
材料
♥ 玉ねぎ 2個
♥ チキンスープ 500cc〜
♥ ローリエ 1枚
♥ 塩 小1/4〜
♥ コショウ 少々
作り方
１，玉ねぎを3等分に輪切りにして油をひいた耐熱容器に並べる。
２，230度のオーブンでじっくり飴色になるまで焼く。オーブンがない場合はフライパンで中火または弱火で、甘みが増すようにじっくり焼いてもOKです。途中、上下を返してください。
３，厚手の鍋にチキンスープ、ローリエ、玉ねぎを入れて、玉ねぎがクタクタになるまで煮る。
４，玉ねぎがよく煮えて、スープが全体に茶色くなったらローリエを取り除いてブレンダーに移し、なめらかになるまで回します。
５，もう一度、鍋に戻して温めながら塩コショウで味を整えてください。
≪併せて読みたい≫
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今、アメリカでは健康のために骨からじっくりスープをとった「ボーンスープ」が注目されています。チキンスープも、ぜひ自家製のものを使用するといいですね。スープをとる際に使った人参や、玉ねぎ、にんにく、エシャロットなども玉ねぎと一緒に煮てしまいましょう。旨味が増しますよ。
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