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ほんのりバナナ味。グルテンフリーマフィン
ほんのりバナナ味。グルテンフリーマフィン(GF)
グルテン、乳製品、卵なし！BPも不使用。自然の素朴な甘みを大切にしたレシピです。
重曹独自の苦味はちょっとしたコツで抑えることができますよ。
材料
♥ 玄米粉（オーガニック） 100g
♥ ゴールデンフラックスシードミール（粉） 50ｇ
♥ 完熟バナナ 1本
♥ 生ハチミツ 大２～３
♥ アーモンドミルク（なければ水） 大２
♥ アボカドオイル（他植物オイル） 大４
♥ 重曹 小1/2
♥ レモン汁 1/4個分
作り方
1, 玄米粉、ゴールデンフラクシードミールをボウルに入れてよく混ぜ、ハチミツ、アーモンドミルク、アボカドオイルの順にゴムベラ混ぜていく。
2, １のボウルにフォークなどで潰したバナナを入れ、更に混ぜる。
3, 重曹は混ぜる直前に別皿で水で溶き、レモン汁をいれる。
（重曹の苦味はレモン汁などの酸を加えることで和らげることができます。）
4, 溶いた重曹をボウルにいれ混ぜた後、マフィンカップ（約５個分）に入れて150℃のオーブンで20分焼く。
▼ Tips！ ▼
フラックスシードミール（粉）がない場合はアーモンドフラワーでもOKです。フラックスシードがあればミルサーなどで粉にすることもできます。
焼き菓子など長時間の加熱ではできるだけ酸化しにくいオイルを使いたいですね。このレシピでは無臭で少しコクのあるアボカドオイルを使っていますがグレープシードオイルなどでもOKです。
ハチミツ大２の場合はかなり甘さ控えめです。甘みはお好みで調節可能ですよ。
https://www.youtube.com/watch?v=hh7TDIMnCa0&t=263s
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