Smorrebrod with Avocado & Pea Spread
アボカドとえんどう豆のスモーブロー

グリーンが鮮やかな春色スモーブローで
ビタミン、ミネラルチャージ♪

新年度が始まる春。新しい土地や学校などで新生活が始まる人も多いのではないでしょうか。寒い冬が終わり、春の日差しがだんだん暖かくなってくると、心も開放的になり、なんだかワクワク感が増してきますよね。これまで溜め込んできた余分なものを外に出すかのように春は代謝もアップ。デトックス効果を高めるには今が絶好のタイミングともいえます。

そこで今回は、 グリーンが鮮やかなえんどう豆とアボカドを使った、デンマークの伝統料理 “スモーブロー” レシピをお届けします。春野菜をたっぷり取り入れて、ビタミンミネラルチャージ♪　心と体をリフレッシュして、今年の春も元気にスタートしたいですね！

Smorrebrod with Avocado & Pea Spread 2枚分

<材料>

♥ えんどう豆(茹でて水切りしたもの)  280g
♥ 白味噌大さじ  1.5~2
・オリーブオイル  大さじ4
・ライ麦パンスライス  ２枚
・アボカド  1/2個
・イタリアンパセリみじん切り  大さじ１
・ヘンプシード（あれば）  大さじ１
・塩（あればピンクソルト）＆ 粗挽きコショウ適量

<作り方>

下準備：アボカドは皮と種を取り、2~3mm程度にスライスする。ラディッシュは茎を取り、0.5mm程度にスライスにする。ライ麦パンは、3分ほど軽くトーストする。

１：フードプロセッサー に、♥ を加え、オイルを少しずつ加えながら、えんどう豆が滑らかになるまでブレンドする。

２：ブレンドしたえんどう豆を、保存容器に入れる。

３：ライ麦パンに、２のスプレッドを全体に薄く塗り、スライスしたアボカドと、ラディッシュを半量ずつ乗せる。上からパセリ、ヘンプシードをちらし、塩、胡椒を好みでふったら出来上がり。

<POINT>
味噌は、大さじ1.5から加え味をみながら量を調整してください。カットしたアボカドは、変色しないように盛り付けるまでカットした面が空気に触れないようにしましょう。残りのえんどう豆のペーストは保存容器に入れ、冷蔵庫で保管し２〜３日を目安に食べきってください。ミネラルが豊富なパセリは生葉がおすすめです。天然のマルチミネラルサプリメントとも言われるヘンプシードは、麻の実の殻をむいて食べやすくしたものです。あれば是非加えてくださいね。

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