【ターメリックチキンサラダ&サンドイッチ 】 〜暑くて食欲がない時もしっかり食べれるレシピ!〜

ターメリックチキンサラダ

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【ターメリックチキンサラダ&サンドイッチ 】 〜暑くて食欲がない時もしっかり食べれるレシピ!〜

暑い日が続くと食欲も落ちて、そうめんなど、さっぱりしたものに食事が偏りがちですね。でもそんな時に心配なのが体力の低下です。ターメリックはウコンを粉状にしたもので、食欲増進にも効果的。主にインド料理で使用されますが、インドの暑い夏を乗り切るために大切なスパイスのひとつです。今日はそんなターメリックを使ったチキンサンドイッチをご紹介します!

<ターメリックチキンサラダ>
 鶏胸肉 1枚
 にんじんスライス 大1
 赤玉ねぎみじん切り 大1
 セロリみじん切り 大1
 皮付きぶどう 4粒
 豆乳マヨネーズ 大3(作り方→☆
 塩 小 1/2
 コショウ 少々
 ターメリック 小 1/2
 カレー粉 小 1/2
 生ハチミツ 大1
 レモン汁 大1

<サンドイッチ>
 サラダほうれん草など(数枚)
 トマトスライス (数枚)
 グルテンフリーブレッド (4枚)
 バター(グラスフェッド使用)

1,蒸した鶏胸肉を1センチ角に角切りしボウルに入れる。

2,赤玉ねぎ、セロリはみじん切り、にんじんはスライサーでスライスしておく。

3,皮ごと食べられるブドウは約4等分くらいの大きさに切る。

4,材料と調味量を全て入れ、混ぜたらターメリックチキンサラダの出来上がり。

5,グルテンフリーブレッドにバターを塗り、サラダほうれん草(またはサラダ菜など)とトマトスライスをのせて、その上にターメリックチキンサラダを乗せて挟んでお召し上がりください。

 Tips!

サンドイッチにしなくても、サラダほうれん草、トマトなどをのせてサラダとしても召し上がれます。
アメリカでは歯ごたえのある皮付きブドウが一般的です。最近は日本でも手に入るようですが、手にはいらない場合は、クランベリーなどのドライフルーツでも代用できますよ。

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Miho編集スタッフ SHOP担当者

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。マルチプレイヤーを目指して最近はNaturopathy SHOPのあれこれも担当しています。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

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