【ターメリックチキンサラダ＆サンドイッチ 】 〜暑くて食欲がない時もしっかり食べれるレシピ！〜

暑い日が続くと食欲も落ちて、そうめんなど、さっぱりしたものに食事が偏りがちですね。でもそんな時に心配なのが体力の低下です。ターメリックはウコンを粉状にしたもので、食欲増進にも効果的。主にインド料理で使用されますが、インドの暑い夏を乗り切るために大切なスパイスのひとつです。今日はそんなターメリックを使ったチキンサンドイッチをご紹介します!

＜ターメリックチキンサラダ＞
♥　鶏胸肉　1枚
♥　にんじんスライス　大１
♥　赤玉ねぎみじん切り　大１
♥　セロリみじん切り　大１
♥　皮付きぶどう　４粒
♥　豆乳マヨネーズ　大3（作り方→☆）
♥　塩　小 1/2
♥　コショウ　少々
♥　ターメリック　小 1/2
♥　カレー粉　小 1/2
♥　生ハチミツ　大１
♥　レモン汁　大１

＜サンドイッチ＞
♥　サラダほうれん草など（数枚）
♥　トマトスライス　（数枚）
♥　グルテンフリーブレッド　（４枚）
♥　バター（グラスフェッド使用）

１，蒸した鶏胸肉を１センチ角に角切りしボウルに入れる。

２，赤玉ねぎ、セロリはみじん切り、にんじんはスライサーでスライスしておく。

３，皮ごと食べられるブドウは約４等分くらいの大きさに切る。

４，材料と調味量を全て入れ、混ぜたらターメリックチキンサラダの出来上がり。

５，グルテンフリーブレッドにバターを塗り、サラダほうれん草（またはサラダ菜など）とトマトスライスをのせて、その上にターメリックチキンサラダを乗せて挟んでお召し上がりください。

▼　Tips！ ▼

サンドイッチにしなくても、サラダほうれん草、トマトなどをのせてサラダとしても召し上がれます。
アメリカでは歯ごたえのある皮付きブドウが一般的です。最近は日本でも手に入るようですが、手にはいらない場合は、クランベリーなどのドライフルーツでも代用できますよ。