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【ディルドレッシングのポテトサラダ】
ジャガイモのビタミンCが熱に強いのは有名ですが、じゃがいものビタミンCは収穫直後が一番多く、保存期間が長くなると減ってしまうのはあまり知られていません。新ジャガの季節に採れた栄養価の高いジャガイモの素材を味わう、さっぱりディルドレッシングです。
♥ ヨーグルト 120ｇ（またはココナツヨーグルト）
♥ オリーブオイル 大1
♥ ビネガー 大１
♥ ディジョンマスタード（または粒マスタード） 小１
♥ レモン汁 1/4～1/2個
♥ 塩 小1/4
♥ ハチミツ 大1/2
♥ ピンクペッパー 適量
♥ 生ディル 2枝分（乾燥でもOK)
♥ ジャガイモ 適量
１，ピンクペッパー以外の材料を混ぜてドレッシングを作っておく。
２，ジャガイモの皮を剥き1/2～1/4の大きさに切って、茹でて粉ふきの状態にします。
３，茹で上がったジャガイモの水を切り、ジャガイモの量に合わせてディルドレッシングを適量混ぜあわせる。
４，最後にピンクペッパーを入れてひと混ぜする。
▼ Tips！ ▼
ピンクペッパーは辛味の少ないコショウで、サラダやカルパッチョなどにも使われますが、赤色がとってもキレイなのでお料理のアクセントにもピッタリです。
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