抗酸化作用豊富なサラダ「水菜と黒豆サラダ〜ローストすりゴマドレッシング〜」

水菜と黒豆サラダ

リラックスしたい方のサプリメント『カルムアンドリラックス』

抗酸化作用豊富なサラダ「水菜と黒豆サラダ〜ローストすりゴマドレッシング〜」

これから夏に向けて、夏バテ、脱水、日焼けなどから体を守るために今からたくさん栄養を取ることが大切です。水分補給も大切ですが、体力を維持するには、栄養バランスの取れた食事を取る必要があります。暑さで食欲が落ちた時には、水気が多く、葉野菜でも特に栄養をたっぷり含む野菜を取ると良いでしょう。

体力を維持するには、栄養バランスの取れた食事

今回は免疫力を上げて、夏の暑さに負けない体づくりをお手伝いする水菜を使ったサラダをご紹介します。水菜の原産地は日本で、「京菜」とも呼ばれます。似たような野菜では壬生菜がありますが、これは水菜の変種。一見、菜っぱに栄養なんてないのではと思われる方も多いと思いますが、水菜は栄養の宝庫なのです。特にフラボノイドの一種、ケンペロールという栄養素が豊富で、心疾患のリスクを下げたり、抗酸化、抗炎症の効果もあると言われます。また骨の健康や血液凝固剤として必要なビタミンKもたっぷり含み、日焼けによる乾燥肌や目の健康に必須のビタミンAも豊富です。

水菜を使ったサラダで、免疫力アップ

このサラダにはカロチンの一種である水菜に含まれるルテインとトマトに含まれるリコピン、黒豆に含まれるフラボノイドなど、抗酸化作用が高い栄養素が多く含まれるので、免疫力を高め、細胞を元気にするので、風邪予防や疾患予防にも繋がります。水菜、トマトにはビタミンCも含まれるので強い日差しからもお肌を守ります。

黒豆にはタンパク質が豊富に含まれるので、動物性食品が胃の負担になる時の代用にもぴったりです。また、食物繊維も豊富なので腸内のお掃除にも効果的。ドレッシングに含まれるゴマの栄養素には、植物エストロゲンの働きをするので、ホルモンバランスを調整するのにも良く、コレステロールを下げる効能もあります。胃腸の働きを整える生姜と生ハチミツの甘辛さが効いていて、このドレッシングをかけたら、もっと沢山の野菜を食べたくなりますよ!

黒豆にはタンパク質が豊富

材料:2人分

水菜 2株
 トマト 1/2個
 煮た黒豆(無添加の缶詰でもよい)1/2カップ

▼TIPS▼
*お好みで香菜やイタリアンパセリを入れると香りも鮮やかになって美味しさも増します。
*水菜が見つからない時はアルグラやマスタードグリーンで代用してみてくださいね。

ローストすりごまドレッシングレシピ

<ローストすりごまドレッシング>
 すりゴマ (白)   1/4カップ
 ごま油      大さじ1〜 1.5
 米酢       大さじ3
 生姜のすりおろし 小さじ1
 生ハチミツ    小さじ1
 七味       少々

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作り方

  1. 水菜は洗って水気を切り、4センチ長さに切って、トマトはざく切り。黒豆は缶を使う場合はさっと洗って水けを切っておきましょう。
  2. ドレッシングのすりゴマを軽くフライパンで煎り、香りを出します。お皿に移して冷まします。冷めたら、他の材料と良く混ぜます。
  3. 1の野菜をお皿に盛り付けて、ドレッシングをかけて頂きます。
グルタチオン

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Asako Miyashita米国登録栄養士

投稿者プロフィール

宮下麻子 米国登録栄養士/Asako Miyashita, MS, RDN, CDN

ニューヨーク在住、米国登録栄養士。コロンビア大学教育大学院、栄養教育学科卒業後、生活習慣予防を始め、様々な疾患に対する栄養コンサルテーションを行う。特に甲状腺疾患、糖尿病、女性系疾患、副腎皮質疲労、ホルモンバランスの乱れ、女性系がん治療への食事療法が専門。様々なケースを診ているうちに食生活と肌について興味を持ち2015年に La IRIDE, LLCを設立。

ブログ:https://ameblo.jp/foodfortruebeauty/
ウェブサイト:www.asakonutritionsalon.com/
La IRIDE : www.la-iride.com/

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