春風が吹く前のデトックスレシピ〜春キャベツとそばの実ピラフ〜

春が来る前に疲れた胃腸、肝臓や腎臓の機能を回復する為に、解毒作用のある春野菜をたっぷり取ってデトックスをしましょう。春といえば、「春キャベツ」。そろそろ出回る時期ですね！柔らかく甘みがあり、免疫力アップに必要なビタミンCの他にも、骨の健康や心臓機能に必要なビタミンK、胃腸を整え肝機能を助けるビタミンUやファイトケミカルのスルフォラファンが多く含まれています。このピラフはお米ではなく、体内酵素反応に関係するエネルギー代謝やたんぱく質合成に関わるマグネシウムや他のミネラルも豊富なそばの実と、血液サラサラ成分のアリシンがたっぷり含まれる玉ねぎも加えるので栄養も豊富です。この１年健康でいるために旬の春野菜をたくさん食べて、身体スッキリデトックス！丈夫な身体作りをしましょう。

材料：４人分

♥ そばの実　3/4カップ
♥ 水　1/2カップ
♥ 塩　ひとつまみ
♥ にんにく　１かけ
♥ 玉ねぎ　小１個
♥ 春キャベツ　中1/2個
♥ オリーブ油　大２
♥ 塩　小さじ½~1
♥ こしょう　少々
♥ 醤油　お好みで

作り方

1．そばの実をさっと水で洗う。お鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら塩とそばの実を入れて10分くらい硬めに弱火で茹でる。蕎麦の実の種類によって、茹であがる前に水分が飛んでしまう場合は、お水を1/4カップずつ足して混ぜて硬さを調整してください。

2．にんにくと玉ねぎをみじん切りにして、キャベツは千切りにする。

3．フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを薄茶色になるまで炒める。キャベツを加えて更に炒め、塩こしょうをする。野菜に火が通ったら、そばの実を加えて、必要であればオリーブ油を少し足して炒める。

4．塩気が足りなければ、最後に醤油を加えてもう一度さっと炒めたら出来上がり。お好みで海苔をトッピングに。