バター代わりに。乳糖やカゼインアレルギーでも安心な「ギー」の作り方。

【バター代わりに。乳糖やカゼインアレルギーでも安心な「ギー」の作り方。】

乳糖やカゼインを含まないギーの作り方をご紹介します。ギーはインド料理にはかかせないオイルで、バターから作られます。最初は液状ですが冷えるとバターのように固まって、使いやすくなります。乳糖やカゼインにアレルギーの方はバター代わりに使えますし、アレルギーがない方もインド料理やアーユルベーダに挑戦してみてはいかがですか？

材料

♥　無塩バター　　200g以上

作り方

１，なるべく底の厚い鍋を用意して、バターを鍋に入れ弱めの中火で溶かします。
２，バターが溶けて沸騰したら弱火にします。
３，途中、沸騰するような感じで泡が弾けます。さらに弱火にしてそのままにしておくと、バターの中の水分が蒸発して濃い黄色になります。この時、底が焦げやすくなりますので火から外します。
５，予めザルにガーゼを敷いたものとボウルを用意しておき、漉します。この時、ガーゼの目が荒い場合には不純物が入らないように２～３枚に重ねてください。
６，越した液体をなるべく、浅めの広口瓶に移し冷めたら冷蔵庫で保存します。

▼　Tips！ ▼

ギーを作る際にはグラスフェッドのバターをおすすめします。放牧牛の牛から採れたグラスフェッドのバターは普通のバターとは違いオメガ３を含んでいます。オメガ３は体の炎症を抑える効果もあるので、アレルギーをもつ方に積極的に取ってほしい栄養素のひとつです。

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Elle編集スタッフ

投稿者プロフィール

自然療法について勉強中。Naturopathyでは料理レシピを担当。料理の素材はできるだけ自然農法やオーガニックにするように心がけています。アレルギー持ちなのでアレルギー対応メニューは自分のためにも日々研究中。思いついたことをツイッターでもつぶやきます！
◆ Naturopathyのツイッター
https://twitter.com/shizenryouhou