古代小麦は栄養が豊富!【スペルト小麦】 ~血糖値やコレステロール値改善、免疫力アップなど健康効果も盛り沢山~

古代小麦は栄養が豊富

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古代小麦は栄養が豊富!【スペルト小麦】 ~血糖値やコレステロール値改善、免疫力アップなど健康効果も盛り沢山~

7000~8000年もの昔から栽培が始まったといわれるスペルト小麦(Spelt flour)は、古代小麦のひとつです。ヨーロッパでは青銅器時代から中世にかけて、スペルト小麦は大変重要な食品とされていましたが、パン作りに使われる、いわゆるパン小麦の利用が多くなるにつれ、スペルト小麦は過去のものとなっていました。しかし最近、グルテンアレルギーが話題になって以来、スペルト小麦は健康食品として再び注目を浴びるようになったのです。改良に改良を重ねたパン小麦と違い、スペルト小麦はエンマー小麦(ファロ)とゴートグラスと呼ばれる野生の草の混合により進化してきたといわれています。グルテンフリーではありませんが、スペルト小麦はアレルギーを発症しにくく、栄養価も大変高い上に効能も沢山ある歴史の古い食品です。

どんな成分が入っているの?

古代小麦どんな成分が入っているの

古代小麦は女性にも嬉しい成分がいっぱい。タンパク質、炭水化物、食物繊維、マグネシウム、鉄分、マンガン、リン、ナイアシン、チアミン、ビタミンB6、ビタミンE、葉酸、銅、亜鉛、セレン、カリウム、カルシウムなど栄養豊富です。

どんな働きがあるの?

 血糖値コントロール
食物繊維はインシュリンと血糖値を下げ、コレステロール値と中性脂肪値も改善するので、特に2型糖尿病をお持ちの方にはおすすめの食品です。

 コレステロール値を下げる
食物繊維は消化に良いだけではなく、コレステロール値も下げてくれます。悪玉コレステロールを吸収せずに、体内の脂肪酸のバランスを調整する働きもあります。

 消化機能をサポート
食物繊維が豊富なスペルト小麦は、栄養吸収が早く行われ、便秘腹部膨満感、痙攣、ガスの溜まりや下痢を改善し、デトックス効果もあります。また食物繊維が多い食品は、憩室炎(けいしつえん)、結腸ガン、炎症性大腸炎などの消化に関連する病気や症状を予防してくれます。

 免疫力アップ
スペルト小麦には、炎症を減らし免疫力をアップするビタミンやミネラルが豊富に含まれています。特に鉄分は、きちんと消化を行い、食物から栄養を吸収し、酵素を代謝するという働きの他、感染したりダメージを受けた細胞に充分に酸素を送る機能を手助けする役割もあります。またチアミンは免疫力を上げ、精神的なストレスや不安を和らげる働きもあります。

 血流改善
銅と鉄分は血流改善には必要なミネラルです。鉄分が不足すると赤血球も作られなくなり貧血になるリスクも高くなります。鉄分はタンパク質を代謝しヘモグロビンや赤血球を作る役割があるので、貧血気味の方は充分に摂りたい成分ですね。

 骨の健康に
スペルト小麦には、骨の健康に欠かせないミネラルが豊富に含まれています。亜鉛、銅、マグネシウム、リン、セレンは、骨の組織の発達に重要なミネラルですから、骨粗しょう症の予防にも大変効果的です。

栄養価が高く、効能も多いスペルト小麦ですが、グルテンフリーではありませんので、グルテンアレルギーの方や特にセリアック病をお持ちの方はお控えください。

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オメガ3DHA EPA

Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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