【アリウム属の野菜たち】~独特の香りの野菜は健康と食卓には欠かせない~

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【アリウム属の野菜たち】~独特の香りの野菜は健康と食卓には欠かせない~

アリウム属の野菜?聞きなれない種類ですが、ふたを開けると結構身近なものです。独特な香りを持つニンニク、タマネギ、ラッキョウ、リーク(西洋ネギ)、エシャロット、チャイブ(西洋あさつき)などがユリ科アリウム属の野菜です。ほぼ世界中で古くから使われているこれらの野菜は、味や香りを楽しむだけでなく多くの健康的な効果があります。共通する効果としては、悪玉コレステロール値や血圧を下げる、アテローム性動脈硬化、心臓発作や卒中の予防などなので、是非毎日の食事に摂り入れたいですね。

これらの野菜の香りや食感、そして効能を最大に引き出す方法は生で食べることなので、細かく刻んでサラダや肉料理などの仕上げに混ぜる、添えるなどがおすすめです。ガーリックパウダーやオニオンパウダーなどの乾燥したものは濃縮はされてはいるものの、生食ほどの効果は期待できません。サプリメントもありますが効果を考えるとやはり生食が一番でしょう。

 にんにく
にんにくの健康効果はおなじみですね。殺菌効果や疲労回復に効果を発揮する他、クロミウムを多く含むにんにくはインシュリンに反応し血糖値を下げてくれます。また多く含まれるビタミンCやマンガンには抗炎症作用があるので風邪やインフルエンザ予防に効果的、ビタミンCはコラーゲンの合成を助けるため骨の健康に、またビタミンKは骨密度を高くするなど様々な効能があります。更に高血圧やコレステロール値を下げる働きもあります。

 たまねぎ
フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質を含んでいます。血液の健康に、またガンの予防に効果を発揮します。腫瘍の成長を止める硫黄が多く含まれているからです。

 らっきょう
「畑の薬」という別名をもつ日本ではおなじみのラッキョウですが、とても強いので食べ過ぎは禁物です。フラボノイドはガン予防に、食物繊維はお通じに、ビタミンB1の吸収を助けるので疲労回復に、血液の健康や糖尿病予防など様々な健康効果が期待できます。

 リーク
バイオフラボノイドの一種であるケンペロールが多く含まれているので、血管の損傷に効果を発揮し、葉酸は心臓の健康維持に、ビタミンB群は心臓血管を守る働きをします。また硫黄を多く含む成分は悪玉コレステロールを減少させてくれます。

 エシャロット
様々な症状を治すものとして、インドでは古くからアーユルベーダ医学において大変重要視されてきた植物です。身体を冷やす作用があるので、抗炎症、筋肉痛や腫れの緩和に効果があります。ガン予防、食品アレルギーの緩和、デトックスとしても有効です。

630 アルファベース

【モリンガ】~抗酸化物質の宝庫「奇跡の木」~

【グルタミン酸】~疲労回復と脳を元気にするうま味の成分だが、うま味調味料ではない~

キャッツクロー【Cat’s Claw】~WHOも認めた抗炎症効果~

Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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