【タヒニ】~優れた健康効果!もっと活用したい中東産まれのゴマペースト!~

タヒニ

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【タヒニ】~優れた健康効果!もっと活用したい中東産まれのゴマペースト!~

タヒニはフムスに使う食材という事でも知られていますが、日本でも少しずつ浸透してきているようですね。北アフリカ、ギリシア、イスラエル、イラクやトルコの料理によく使われているタヒニは、簡単に言うとゴマのペーストですが、日本の練りゴマとの違いは、炒ったゴマではなく、生のゴマを使ってペースト状にしたものがタヒニです。ですから、炒ったゴマをペーストにした練りゴマに比べると香ばしさには欠けるようです。タヒニはゴマの外皮を取ったものと取っていないものと2種類があります。外皮を取ったものは滑らかですが、この外皮に栄養が多く含まれているので、健康効果を考えるなら硬めで少し苦みもありますが、外皮がついたままのタヒニがおすすめです。

タヒニは中東生まれのゴマペースト

どんな成分が含まれているの?

リジントリプトファンメチオニンなどの必須アミノ酸多価不飽和脂肪(良い脂肪酸)、リグナン類(ポリフェノールの一種)のセサミンやセサモリン、リノール酸、オレイン酸、γトコフェノール、フィトステロール。ビタミン類はビタミンB1、B2B3(ナイアシン)B5(パンテチン)、B15、ビタミンE。ミネラルは、リン、マグネシウムカルシウム、カリウム、亜鉛セレン、そしてレシチンも多く含まれています。この豊富さには驚いてしまいますね。

どんな働きがあるの?

心臓の健康に
セサミンとセサモリンは抗血栓作用があります。リグナンは血中の脂肪レベルを改善し、血圧やコレステロール値を正常に調整する働きがあります。またゴマに含まれるフィトステロールのコレステロール値を下げる効果は、種子類、ナッツ類では断トツといわれています。フィトステロールは更に動脈硬化の改善にも効果を見せます。

免疫力を上げる
タヒニに含まれるミネラル、鉄、銅、亜鉛、セレンは免疫力を上げるのに重要なミネラルです。銅とは白血球の生産を助け、亜鉛は白血球の活動を活発にし、セレンは酵素の働きを助けて抗体を作ったり、抗酸化物質を生産する事により免疫力を上げていきます。

肌の健康に
タヒニには肌の健康に良いビタミンEB群アミノ酸や脂肪酸が多く含まれています。これらの成分は肌の細胞を修復して若返らせるアンチエイジング効果があります。

肌の健康により脂肪酸が含まれるタヒニはアンチエイジング効果が!

ガン予防に
セサミンには強い抗酸化作用があり、身体に発生した活性酸素を抑え、ガン細胞の発生も抑制する働きをします。また活性酸素の発生により弱った肝臓を回復させます。

ゴマは紀元前5000年もの昔からインドで栽培されていたそうです。長い年月に渡り人々に愛されているゴマは、美味しくもあり大きな健康効果があるからなのですね。作り方はコチラをご覧ください。タヒニはフムスだけではなく、ドレッシングやソースなど様々なレシピに活用してみてくださね。
グルタチオン

【ゴマ】紀元前から人を助けてきた小さな種。ガンとも闘う驚きのパワー!

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小さくて可愛い【ひよこ豆】には栄養が沢山!高タンパクで、ダイエット効果も!

Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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