小さくて可愛い【ひよこ豆】には栄養が沢山!高タンパクで、ダイエット効果も!

ひよこ豆

20160920-04

小さくて可愛い【ひよこ豆】には栄養が沢山!高タンパクで、ダイエット効果も!

薄いベージュで丸くて可愛く、確かにちょっとひよこのようなひよこ豆。英語のChick peas(チック:ひよこ、ピーズ:豆)から、和名のひよこ豆が命名されたそうです。ガバンゾ(スペイン語)という、ちょっといかつい印象の別名でも呼ばれています。サラダやハマス、カレーにしても美味しいですよね。元々は、地中海~中東で栽培されており、中東、イタリア、ギリシャ、スペイン、ポルトガル、インドなどの料理によく使われています。ひよこ豆は可愛くて美味しいだけではありません。様々なビタミンミネラル、そして食物繊維が豊富に詰まっていて、心臓、糖尿病、がんなど慢性的な病気や症状を抑える働きがあり、健康な骨づくりにも役立ちます。

ひよこ豆は高たんぱく質

どんな栄養があるの?

1カップのひよこ豆には・・・
炭水化物  45g
脂肪    4g
タンパク質 15g
食物繊維  13g
カロリーは低めではなく、270カロリーほどあります。
この1カップのひよこ豆には、葉酸が1日に必要な摂取量の70%、鉄分は26%ほど含まれ、マンガン、マグネシウム亜鉛、銅などのミネラルや、葉酸の他チアミンなどのビタミンB群も豊富です。

どんな働きがあるの?

♦ 豊富なタンパク質
ヒヨコ豆には生命を支えるのに重要な栄養素、タンパク質が豊富に含まれています。たんぱく質は体内でアミノ酸に分解されますが、ひよこ豆のたんぱく質は必須アミノ酸全てではありませんので、卵やナッツ類などと一緒に食べるとより良いでしょう

豊富な葉酸
葉酸(ビタミンB6)はDNAの複製にとって必要な為、特に妊婦や胎児、そして生育期の子どもには欠かせません。また動脈硬化糖尿病アルツハイマー病などの原因となるホモシステインを解毒する働きがあります。

ひよこ豆は葉酸が豊富

食物繊維
食物繊維の多い食品は満腹感を持続させる事から、ダイエットには効果的です。また、ひよこ豆に含まれる食物繊維は水溶性で、悪玉コレステロールを減らす働きがあります。水溶性食物繊維は血糖値の安定にも役立つので、ひよこ豆は糖尿病の方にもおすすめの食品。食物繊維を多く摂取すると胃や結腸など消化器系のがんのリスクを下げる効果もあり、心臓病の予防にも効果的です。

骨の健康に
ひよこ豆には、鉄、カルシウムマグネシウム、リン、マンガンなど、骨の構造や健康維持に必要なミネラルが豊富に含まれています。

 ひよこ豆といえばハマス。作り方はとても簡単です。レシピはコチラからどうぞ。

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Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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