【あずき(Adzuki beans)】~身近な食品を見なおそう!~

Adzuki M

630 アルファベース

【あずき(Adzuki beans)】~身近な食品を見なおそう!~

私たち日本人にとってあずきはとても身近な食品で、殆どの人はあんこやおぜんざいなど和菓子を思い出す事でしょう。あずきはマメ科ササゲ属に属する一年草で、大変古くから東アジアで食べられてきました。古代中国ではあずきの煮汁が解毒に使われていた事が記録に残っています。

どんな栄養が含まれているの?

1/2カップのあずきに対し・・・
たんぱく質8g、食物繊維8g、炭水化物28g、葉酸140mcg、マンガン0.65mg、リン193mg、カリウム612mg、銅0.35g、マグネシウム60mcg、亜鉛2mg、鉄2.3mg、チアミン0.15mg、ビタミンB6 0.1mg、リボフラビン0.05mg、ナイアシン0.8mg、カルシウム32mgなど栄養豊富で、カロリーはわずか150キロカロリーです。

どんな効果があるの?

◆ 筋肉増強に
筋肉をつける為には高いたんぱく質は欠かせません。また菜食主義者の方のたんぱく源としても最適です。たんぱく質は、新しい細胞や組織の形成に必要な必須アミノ酸になるので、高たんぱくのあずきは元気の素といえるでしょう。

◆ 糖尿病に
あずきに含まれる食物繊維は、インシュリン受容体の活動を正常に保つ働きを持っているため、糖尿病を防いだり、血糖値の急上昇や急降下を防ぐ効果が期待できます。

◆ 心臓病に
葉酸、カリウム、マグネシウム、食物繊維は心臓の働きに役に立つ栄養素です。食物繊維はコレステロール値のバランスを保ち、カリウムは血液の流れを活発にする働きがあるので、血圧を抑え心臓発作や卒中を防ぐ効果があります。

◆ 妊娠中の方に
葉酸が不足すると出生異常のリスクが高くなります。葉酸の多いあずきを日常的に摂り入れる事で健康な出産が期待できます。

◆ 減量したい方に
食物繊維とタンパク質が豊富なため満腹感を早く長く感じる上に低カロリーなので、減量をしたい方にはおススメです。

◆ 骨の健康に
健康な骨に必要な亜鉛、銅、マグネシウムも豊富です。骨粗しょう症やアンチエイジングにも効果的です。

どうやって食べるの?

普通に茹でた後、サラダに足しても良し、ほうれん草やケールなどと一緒にオリーブオイルで炒めでも良し、タコスやチリなどにも良いでしょう。こんなに栄養や効能がある身近な食材ですから、和菓子というイメージから少し離れて、もっと自由にクリエイティブに頻繁に調理されると良いと思います。

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Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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