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【フムス(Hummus)】~病気も予防するヘルシースナック~

フムスとはアラビア語でひよこ豆の意味で、古くから地中海地方や中東で食べられているひよこ豆を原料とするクリーミーなペースト状の食品です。簡単に作れて食べやすく栄養も豊富なので、アメリカでは大変人気の高い注目のヘルシースナックです。地方によって味の差はありますが、フムスの基本材料はひよこ豆、オリーブオイル(エクストラバージン)、タヒニ(練りゴマ)、レモン汁、ニンニクに塩コショウで、後はほうれん草、アボカドやお好みでハーブなどを足して調理します。ピタチップスや野菜スティックのディップとして、サンドイッチの具材として、また肉料理や魚料理とも相性が良く使い方も様々なのが嬉しいですね。

どんな成分が入っているの?

フムスは栄養の宝庫です。
たんぱく質、オメガ3、オメガ6、ビタミンはA、B1、B2、B3、B5、B6、C、K、葉酸、ミネラルは亜鉛鉄分、マンガン、マグネシウム、カルシウム、カリウム、セレン、リン、銅が含まれています。
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どんな働きがあるの?

 たんぱく質・アミノ酸
1カップのフムスには12g(一日の推奨量の24%)のたんぱく質が含まれています。ひよこ豆はアミノ酸の原料で、健康な筋肉を作り、脳を機能させ、エネルギーを生産してくれます。

 抗炎症作用
ひよこ豆やオリーブオイルには炎症を抑える働きがあるので、関節炎、リューマチ、冠状動脈疾患、高血圧症、ガンの症状を緩和します。またひよこ豆にはフィチン酸やサポニンなど抗ガン物質も含まれています。

 消化の改善・ダイエット
食物繊維も豊富に含むひよこ豆は、便秘に効果があり便通を正常化する働きがあります。食物繊維は食べ過ぎを防いでくれ、また腹持ちも良いのでダイエットにも有効で、肥満と関連のある心臓病、糖尿病、高血糖症のリスクも減少してくれます。
豆、オリーブオイル、種類を多く使う地中海ダイエットは糖尿病、アルツハイマー病、パーキンソン氏病、ガン、肥満、心臓病を防ぐ働きがあります。

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 循環器系疾患に
オリーブオイルを多く含むフムスは血圧を正常化、グルコース(ブドウ糖)を代謝、LDL(悪玉)コレステロール値を下げる働きがあり、またひよこ豆は抗酸化作用も高いので心臓病のリスクも減少してくれます。

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Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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