【ポータベラ】~お肉の代わりにスーパーキノコ~

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オメガ3DHA EPA

【ポータベラ】~お肉の代わりにスーパーキノコ~

ポータベラはマッシュルームの仲間で、その栄養の高さと美味しさの為、スーパーフードとして注目されています。低カロリー、高たんぱくなので、ダイエットをしている人やビーガン達には大変人気がある食品で、よくハンバーガーのお肉に代わりに使われたりしています。カップ1杯のカットされたポータベラ(約1個)は19キロカロリー、たんぱく質は2グラム、炭水化物は3グラムです。見た目はシイタケにも似ていますが、傘の中のヒダはこげ茶、とても肉厚で中には直径が15センチほどにも成長する大きなものもあり、炒めても、スープにしても、マリネしてオーブンで焼いても、またオムレツに入れても良しと、色々な調理法があるのが嬉しいですね。
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そんなポータベラの栄養成分は

ビタミンB:人の身体はナイアシンやビタミンB6を蓄えないので、毎日の食事から摂取する事が大切です。ビタミンB6はアミノ酸を代謝し、神経伝達物質を作り、免疫力をアップさせます。ナイアシンは食物をエネルギーに換える代謝を助け脂肪酸を合成します。カップ1杯のポータベラにビタミンB6は0.13mg、ナイアシンは3.87mg含まれています(一日に必要なB6の量の10%、ナイアシンは24%)。

カリウム:ポータベラ1枚にはバナナ1本分より多いカリウムが含まれています。筋肉の収縮、たんぱく質の合成、神経機能などに欠かせない電解質で生きて行く上で欠かせない栄養素です。100gのポータベラに437mg含まれています(1日に必要な電解質は4,700mg)

銅とセレン:銅は結合組織を形成し鉄分を代謝、またエネルギーや抗酸化物質を生み出してくれます。セレンは甲状腺ホルモンと抗酸化物質を作り、免疫を調整して健康を保つ働きをします。1カップのポータベラに16㎍(マイクログラム)の銅と0.25mgのセレンを含んでいます(この2つのミネラルの1日に必要な量の28%)。

繊維:コレステロールと血糖値をコントロールするのに重要な物質です。100gのポータベラに約2グラム含まれています。便秘予防にも良いですね。

リン:カルシウムの次に体内に多く含まれるミネラルで、骨の健康には欠かせません。また、運動中の筋肉の痛みを緩和したり腎臓から排泄される代謝物のフィルターの役目もします。100gのポータベラに135mg含まれています(1日に必要なリンは700g)。

630 アルファベース

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Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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