じっくり飴色。玉ねぎスープの作り方

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じっくり飴色。玉ねぎスープの作り方

オーブンでじっくり火を通して甘みの増した飴色タマネギをスープにしました。新玉ねぎの美味しい季節にぜひ試してみてくださいね。

 玉ねぎ 2個
 チキンスープ 500cc〜
 ローリエ 1枚
 塩 小1/4〜
 コショウ 少々

1,玉ねぎを3等分に輪切りにして油をひいた耐熱容器に並べる。
2,230度のオーブンでじっくり飴色になるまで焼く。オーブンがない場合はフライパンで中火または弱火で、甘みが増すようにじっくり焼いてもOKです。途中、上下を返してください。
3,厚手の鍋にチキンスープ、ローリエ、玉ねぎを入れて、玉ねぎがクタクタになるまで煮る。
4,玉ねぎがよく煮えて、スープが全体に茶色くなったらローリエを取り除いてブレンダーに移し、なめらかになるまで回します。
5,もう一度、鍋に戻して温めながら塩コショウで味を整えてください。

▼ Tips! ▼

今、アメリカでは健康のために骨からじっくりスープをとった「ボーンスープ」が注目されています。チキンスープも、ぜひ自家製のものを使用するといいですね。スープをとる際に使った人参や、玉ねぎ、にんにく、エシャロットなども玉ねぎと一緒に煮てしまいましょう。旨味が増しますよ。

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Miho

Miho編集スタッフ

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事担当。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

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