【ニラ・韮】~炒める事で健康効果が更にアップ~

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青汁

【ニラ・韮】~炒める事で健康効果が更にアップ~

ニラはニンニクと同様に独特な匂いがあり、スタミナをつける野菜として餃子は勿論、ニラレバ炒めやニラ玉など多くのお料理に使われ親しまれています。ユリ科ネギ属の多年草で日本には弥生時代に中国から伝わり、古事記や日本書紀、万葉集などにも登場する植物です。この頃は食用というより薬として利用され、野菜として使われるようになったのは明治時代になってからです。広く一般的に使われるようになったのは中華料理が普及した戦後で、主な産地である高知県や栃木県から旬の夏ニラが春先のマーケットに出回ります。

ニンニクの効果と効能

ニンニクと同じユリ科ネギ属という事であの独特な匂いはニンニクと同じアリシンという成分で、疲労回復や血液をサラサラにして血栓を防ぐと同時に、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす事で動脈硬化や心筋梗塞などを防ぐ効果もあります。また、アリシンには強い抗菌作用があるのでピロリ菌や連鎖球菌、ブドウ状球菌などのウイルスや細菌から体を守ってくれます。他にも、β-カロテンは喉や鼻などの粘膜を保護するので風邪などの感染症予防に役立ち、ミネラルの一種であるセレンは体内の過酸化脂質を除去して活性酸素の発生を抑制する事でガンを予防してくれます。

ニラを使った料理はニラレバ炒めのようにニラを肉や他の野菜と一緒に炒める事が多いと思います。これはニラに含まれるアリシンに疲労回復に有効なビタミンB1の吸収を助ける作用があり、更に、炒め物に使う油にβ-カロテンの吸収率を高める働きがあるためで、ニラと豚肉やレバーを使った炒め物にはそれなりの賢い理由があったのです。

そんなニラの栄養辞典

アリシン
アリシンは硫化アリルの一種で、疲労回復や集中力、体力のアップに有効。また、アリシンには体内でビタミンB1の吸収を高めて、ビタミンB1の働きを長時間持続させる効果があります。

70925410■アリシリン 高殺菌効果アホエン含有(ニンニク抽出成分)
新鮮なニンニクは細かく刻んだり、噛み潰すとニンニクに含まれるアリインとアリナーゼの反応に寄ってアリシンが生成されます。このアリシンには抗菌、抗カビ、抗ウィルス作用、抗炎症、抗凝血などの働きがあることが知られています。本製品に含まれるアホエンは活性の高いアリシンを油に溶かす際に生成する物質でニンニクに含まれる成分の中でも最も働きが高い成分として知られています。 https://usa-dr-supple.shop-pro.jp/?pid=122087104

 

β-カロテン
カロテノイドの一種で、強力な抗酸化力を持つ栄養素です。体内では必要量に応じてビタミンAに変換され、ビタミンAとしても効果を発揮します。人体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保ったり、視力を維持するために必要不可欠な成分です。

ビタミンB1
炭水化物をエネルギーに変えるビタミンなので疲労回復に有効で、更に、皮膚や粘膜の健康、脳神経や末梢神経、筋肉の機能を正常に保ちます。

カリウム
ナトリウムの排出を促す成分で様々な食品に多く含まれているミネラルです。食事から摂取することは難しくない成分ですが、食生活の変化やナトリウムの摂取量の増加などが原因となり、近年不足しがちなミネラルとして重要視されています。

オメガ3DHA EPA

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Yuhei

Yuhei編集スタッフ

投稿者プロフィール

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神経質でストレスをため込む性格が災いして、日本では何かと体調不良な日々を送っていましたが、ここカリフォルニアに移住して快適な青い空の下、食事やライフスタイルに気を付けながらの生活が功を奏したのか、今は毎日健康そのものです。

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