皮ごと食べられるブドウにはポリフェノールが一杯!

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グルタチオン

【皮ごと食べられるブドウにはポリフェノールが一杯!】

ブドウの歴史は紀元前4000~3000年と古く、ギリシャ神話や旧約聖書にもブドウやワインに関する記述が出てきます。そして、ブドウは長い間、多くの国・地域の人々の生活の中に深く浸透して今では10,000種以上の品種があるといわれています。 私達が日本で目にするブドウの代表は小粒で赤茶色した甲州ブドウでしょうか。他にはライトグリーンのマスカット、濃い紫をした巨峰があげられます。

ブドウの主成分はブドウ糖と果糖で、その他にはクエン酸やビタミンA、B、C、カリウム、リン、カルシム、鉄分などが含まれています。ブドウ糖は、体内に入ってすぐにエネルギーになるので疲労回復や、病中病後の栄養補給には最適です。そして、果物や野菜の皮に栄養が豊富なことは良く知られていますが、ブドウも例外ではありません。ブドウの皮には、ポリフェノールの一種である抗酸化物質「アントシアニン」が含まれ眼精疲労やかすみ目を改善したり、悪玉コレステロールの発生を防ぎ動脈硬化を予防してくれます。また、デラウェアなどの赤ブドウの皮には、がんの予防に効果がある「レスベラトロール」というポリフェノールも含まれています。

日本ではブドウを皮ごと食べる習慣はあまりなく甲州ブドウも巨峰も普通皮を剥いてからたべます。アメリカでは逆に、マーケットで売られているブドウのほとんどは皮ごと食べられる品種です。おやつやスナックとして手軽に利用されているブドウですから皮を剥いて食べるブドウは受け入れられないのかも知れませんね。でも、皮ごと食べるブドウの利点を考えればおやつ代わりに手軽なブドウは理に適っているのです。

皮に栄養があるからといっても注意して欲しい事があります。品種でいえば巨峰のような固い皮のブドウを沢山食べ過ぎて、腹痛や下痢を起こしたという報告もありますので注意が必要です。大粒なら7~8粒くらいにしたいですね。また、皮ごと食べるのですから残留農薬が気になりますが、ブドウを皮ごと食べるアメリカなど欧米では残留農薬に対する厳しい基準があります。でも手に入るならオーガニックを選びたいですよね。ちょっと口寂しいとき、小腹が空いたとき、スナック菓子ではなくポイッと食べられるブドウを試してみてはいかがですか?

そんなブドウの皮の栄養辞典

アントシアニン
ブルーベリーやナス、紫いもなどに含まれるポリフェノールの一種で、青紫色の天然色素です。植物が紫外線から自身を守るための成分で、古くから目の働きを高める効果や眼精疲労を予防する効果があることで知られていて、現在ではサプリメントなどに利用されています。

レスベラトロール
サンタベリーやブドウなどに含まれるポリフェノールの一種で若返りの成分とも呼ばれ、化粧品やサプリメントに配合され美容成分として高い注目を集めています。強い抗酸化力を持ち、細胞の酸化を防ぐとともに、老化要因を抑制し、寿命を延ばすとされる長寿遺伝子を活性化することで、若々しさを保つ効果が期待されている、注目のエイジングケア成分です。

630 アルファベース

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Yuhei

Yuhei編集スタッフ

投稿者プロフィール

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神経質でストレスをため込む性格が災いして、日本では何かと体調不良な日々を送っていましたが、ここカリフォルニアに移住して快適な青い空の下、食事やライフスタイルに気を付けながらの生活が功を奏したのか、今は毎日健康そのものです。

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