タウリンとB12が豊富なアサリで元気ハツラツ!!

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630 アルファベース

【タウリンとB12が豊富なアサリで元気ハツラツ!!】

スパゲッティならボンゴレ、居酒屋では酒蒸し、そして味噌汁といえばアサリですね。アメリカでもアサリは普通に食べられていて、お馴染みのクラムチャウダーはアサリを使ったアメリカ発祥の料理です。日本では湾内の干潟、砂地などに生息し、味や大きさ、色などの違いがあるものの、日本中とこでも見ることができます。主に、太平洋側の海岸に多く生息し、北海道、宮城県、千葉県、静岡県、愛知県、有明海、大分などが主要な産地になっています。

アサリの栄養は脂肪分が少ない上にタンパク質がとても豊富で、味も良く、大変魅力的な食材といえるでしょう。ほかにもビタミンB2や鉄分、マグネシウムなどビタミン、ミネラル類を多く含んでいて、特にビタミンB12を多く含んでいるのが特徴です。このビタミンB12は人の体内では合成する事ができないため、食事から摂らなければならない必要不可欠な成分です。

更に、もう一つ注目したいのは、動脈硬化の予防に有効なタウリンが多く含まれていることです。アミノ酸の一種であるタウリンには、血圧を正常にたもつ働きや心臓の強化、貧血の予防、血中コレステロールを減少させ血液をサラサラにする、肝臓機能の強化、アルコール障害の改善、糖尿病の予防など多くの効果が認められています。血圧が高い、中性脂肪が気になる、血糖値が高い、肝臓機能が衰えているという人にはアサリがお薦めです。

アサリは加熱すると旨みを多く含んだ汁が出て、その汁に栄養素がたっぷり含まれていることから煮汁を一緒に食べる料理がお薦めです。しかしながら、加熱しすぎると身が固くなってしまうので、あさりが口を開いたら火を消し、長く煮過ぎないのがコツです。

そんなアサリの栄養辞典

タウリン
アミノ酸の一種で、いかやたこ、貝類、魚の血合いなどの主に魚介類に多く含まれている成分です。生体中のほとんどすべての組織に存在しており、動脈硬化や糖尿病、心不全などの生活習慣病に対して効果が高いことで知られています。人間の体内で胆汁の主要な成分である胆汁酸と結合し、消化作用を助けるほか、神経伝達物質としても作用しています。

ビタミンB12
ビタミンB12は水溶性のビタミンB群の一種で、ミネラルの一種のコバルトを含むため、コバラミンとも呼ばれます。悪性貧血の予防や神経の働きに不可欠な栄養素で、DNAやたんぱく質の合成の調節や補酵素として様々な代謝に関わっています。動物性食品に含まれ、体内では肝臓に貯蔵されています。

鉄分
必須ミネラルのひとつで赤血球を構成する成分で、全身の細胞や組織に酸素を運ぶ役割をしています。体内には、酸素を実際に運ぶ働きをしている機能鉄と、機能鉄が不足した時のために蓄えられている貯蔵鉄があります。鉄は、貧血の予防に重要な栄養素のため、積極的に摂った方がよい成分です。

630 副腎疲労

タウリンは意外と女性に不足している栄養素です

Yuhei

Yuhei編集スタッフ

投稿者プロフィール

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神経質でストレスをため込む性格が災いして、日本では何かと体調不良な日々を送っていましたが、ここカリフォルニアに移住して快適な青い空の下、食事やライフスタイルに気を付けながらの生活が功を奏したのか、今は毎日健康そのものです。

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