わさびのツーンが脳梗塞の予防に効く

wasabi - M

グルタチオン

【わさびのツーンが脳梗塞の予防に効く】

わさびは学名を「ワサビ・ジャポニカ」というように、日本を原産とするアブラナ科・ワサビ属の多年草で日本を代表するハーブといえます。ハーブに分類して良いかどうかわかりませんが、野菜でもなくやはり香辛料がもっともしっくりするのかも知れませんね。山間の水の冷たい渓流に群生し、草全体に独特の香りと辛味がありますが、特に根に強い辛味があります。

食用の歴史は古く、約1,000年前に書かれた「本草和名」にすぐれた薬効がある植物として記述されています。このように古くから薬味として利用されていましたが、本格的に使われるようになったのは江戸時代になってからで、寿司やそばの普及と共にわさびも一般庶民に広まり、この時代には本格的な栽培も始まりました。

わさびの辛味は、シグニリンという成分から生まれます。わさびをすりおろすと、シグニリンがミロシナーゼという酵素の働きで、辛味成分のアリルイソチオシアネートに分解され、刺激的な辛味にかわります。そして、このアリルイソチオシアネートに、さまざまなすぐれた薬効があるのです。アリルイソチオシアネートを0.04%含む環境の中では、コレラ菌は30分、チフス菌は1時間、赤痢菌は3時間で死滅し、大腸菌O-157にも強い抗菌作用が認められています。この抗菌作用があるから昔の人は刺身や寿司など、生のもを食べる時にわさびを一緒に食べていたのです。

涙が出る?わさびが持つ嬉しい効果とは

そして、このアリルイソチオシアネートの薬効で更に注目したいのが、血小板凝集抑制作用です。そう血液をサラサラにしてくれるのです。現在、日本人の死亡原因で常に上位に入るのが血栓性の疾患で、脳の細い血管に血栓が詰まって起きる脳梗塞がその代表です。老化や動脈硬化などが原因で血液の流れが悪くなると血管内に血栓ができやすくなり、しかも年を取ると、できた血栓を溶かす酵素を作り出す能力も落ちるため血栓症が増えると考えられています。アリルイソチオシアネートには血小板を凝集させるタンパク質の働きを抑制する働きがあるので脳梗塞の原因になる血栓を防いでくれるのです。

あのツーンとくるわさびの辛さには、とても良い効果があったのです。あのツーンが好きな人は勿論、苦手な人もわさびを食べて涙を流して脳梗塞の予防に努めてください。

そんなわさびの栄養辞典

わさびにはカリウムやカルシウム、ビタミンCなども多く含まれていますが、普段私達は薬味としてのわさびを沢山食べることはなく、その効果は期待できる量ではありません。やはりわさびの特徴はシグニリンやアリルイソチオシアネートの効能にあるといえます。

アリルイソチオシアネート
強い殺菌作用があります。さらに、強力な抗酸化作用があり、活性酸素の発生や酸化力を抑え、ダメージを受けた細胞を修復し、免疫力を高めたり、動脈硬化やがんの発生を防ぐ働きがあります。

シグニリン
唐辛子に含まれるカプサイシン、胡椒のチャビシン、生姜のジンゲロンなどと同じ辛味成分の一種で抗菌作用、防腐作用、血行促進作用、食欲増進作用などがあります。

630 5HTP

【ビタミンK】~血液と骨には欠かせない縁の下の力持ち~

Yuhei

Yuhei編集スタッフ

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神経質でストレスをため込む性格が災いして、日本では何かと体調不良な日々を送っていましたが、ここカリフォルニアに移住して快適な青い空の下、食事やライフスタイルに気を付けながらの生活が功を奏したのか、今は毎日健康そのものです。

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