本格インドの味!カリフラワーとじゃがいものカレー(アルゴビ)

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本格インドの味!カリフラワーとじゃがいものカレー(アルゴビ)

インド料理は沢山のスパイスを使いますが、なかでもターメリック(ウコン)は解毒作用と抗酸化、抗炎症、抗菌など多くのメリットのある「スーパースパイス」のひとつです。
インドのベジタリアンメニュー「アルゴビ」を紹介します。

 じゃがいも 3〜4個
 カリフラワー(大きめ) 1/2個〜
 トマト(中くらい)2個
 しょうが 1かけ(約2センチ)
 赤唐辛子(1/2 お好みで)
 塩 小1
 クミンシード 小2
 カレーパウダー 大1 ★
 コリアンダーパウダー 小1/4 ★
 ターメリックパウダー 小1/4 ★
 オイル  大3
 レモン 1/2個
 コリアンダーの葉(おこのみで) 少々

1,ジャガイモは皮をむいて2センチ角、カリフラワーはひとくち大、トマトも角切りにしておく。ショウガは薄切りにし、予め★のスパイスを混ぜて用意しておく。

2,大きめの鍋にクミンシード、赤唐辛子、オイルを入れパチパチとはじけて香りがでてきたらジャガイモ、ショウガを入れ、ジャガイモの表面が透明になるまで中火で炒める。

3,カリフラワー、トマトの半量、塩を入れフタをして弱火にする。

4,ジャガイモ、カリフラワーに8分ほど火が通ったら★のスパイスと、残したおいた半量のトマトを入れフタをして完全に火が通るまで火にかけておく。辛いのがお好みの場合には、この段階でチリパウダー(分量外)を加えて辛味を調節してもいいです。

5,仕上げにレモン汁1/2を入れてひと混ぜする。このレモンがポイント!入れると味が引きしまります。器に盛って(あれば)細かく切ったコリアンダーを散らす。

▼ Tips! ▼

クミンシードは味のポイントになるスパイスです。このスパイスがないと本格的な味にならないので、このスパイスは省かないでくださいね。

630 副腎疲労

【ターメリック・ウコン】~多くの効能があるカレーでお馴染みのハーブ~

【精油:クミン(Cumin)】~種子はエスニック料理に、精油は治療に~

カリフラワーのターメリックロースト

Miho

Miho編集スタッフ SHOP担当者

投稿者プロフィール

レシピとアロマ記事。アレルギーや慢性的な体の不調が改善された経験から「自然療法」にハマる。資格;調理師免許、アロマテラピー、CIDESCOエステティシャンetc…。マルチプレイヤーを目指して最近はNaturopathy SHOPのあれこれも担当しています。日々の経験から役立つ情報をお届けします!

◆Naturopathy SHOP 〜メディカルハーブ&アロマ〜
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