【ガランガル】~ガン予防に優れるショウガのファミリーのスパイス~

ガランガル

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【ガランガル】~ガン予防に優れるショウガのファミリーのスパイス~

ガランガルはタイ料理(トムヤムクンやトムカカイなど)によく使われるハーブですから、「聞いた事ない!」という方も、もしかしたら知らずに食べているかもしれません。外見はまるでショウガ!もしくはウコン(ターメリック)のようなガランガル。同じショウガ科のファミリーですから、よく似ているのも当然かもしれませんが、風味や成分はちょっと違います。ガランガルはショウガに比べて柑橘系のような酸味、そして辛みが強く、香りも刺激的で独特です。硬いのでスライスして香り付けのみにするか、もし食べるのであれば薄く小さく切る(千切りやみじん切り、もしくは潰してペースト状にする)必要があります。

ガランガルの抗がん作用

ガランガルの原産は中国の東南地方やインドネシアですが、広くインドでも栽培されています。古くからアーユルベーダや中国漢方、またヨーロッパでも風邪、糖尿病、潰瘍、吐き気、下痢、炎症等々の症状改善に利用されてきたハーブです。

ガランガルにはどんな成分が含まれているの?

ショウガの主成分はジンゲロール、ウコンの主成分はクルクミンですが、ガランガルはガランジン、β-シトステロールやフラボノイドを多く含んでいます。他にもビタミンAビタミンC、食物繊維、炭水化物などの他、ケルセチンを含む多くの抗酸化物質が含まれており、香り豊かなスパイスというだけでなく多くの健康効果を持つハーブなんですね。
pickup05-7 LA発 Organic herb tincturre

ガランガルの効果や効能

ガン予防
ガランガルの代表的な効能の一つは抗ガン作用です。ガランガルの主成分であるガランジンには、研究により抗がん作用のある事が分かっており、特にメラノーマ(悪性な皮膚がんの一種)、肝臓ガン、結腸ガン、白血病、膵臓ガンなどいくつかのガンに対して、ガン抑制効果を見せました。

高い抗炎症作用
慢性的な炎症は癌や心臓病などを含む多くの疾患を引き起こすリスクを抱えています。ショウガやウコンのように、ガランガルには炎症を抑える力があり、痛風、関節炎、過敏性腸症候群、頭痛などの症状改善に有効です。

ガランガルの高い抗炎症作用

脳機能を上げる
ガランガルの抗酸化物質は、脳に溜まったプラーク(β-アミロイドプラーク)を減少させ、神経変性疾患の発症を阻害したり、遅らせたりする働きのある事が研究により分かっています。また、炎症を抑える働きも加齢による認知機能の低下を減少させると言われています。

生殖機能アップ
研究により、ガランガルには精子の生産と運動性を上げる事が分かっており、生殖能力のアップにつながるようです。

抗菌、抗真菌作用―免疫力を高める

ガランガルの抗菌効果や免疫力を上げる効果

ガランガル抽出物は、ブドウ球菌、大腸菌、リステリア菌、サルモネラ菌、クロストリジウム菌などの食品に関係する細菌に対抗するできる事も研究により知られています。また高い含有量のビタミンC、抗酸化作用の高いガランジン、炎症作用などの働きにより免疫力のアップに繋がります。

タイ料理やベトナム料理などに不可欠なスパイスであるガランガル。独特な風味を持っていますが、多くの健康効果を持っていますので、たまにはご家庭でのお料理にも取り入れてみてはいかがですか?短めの千切りにしてサラダにかけるのもおすすめです。

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Reference:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4997408/
https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.27.1_supplement.637.4

Misako

MisakoMAGAZINE 編集責任者

投稿者プロフィール

父の教えにより子供の頃からマクロビを実践。薬の怖さ、予防医学や食生活の大切さを叩き込まれる。現在はLAでマクロビをベースにヨガと瞑想を行い、体と心の健康をさらに高める毎日を送っています。

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